Φωτογραφία πιάτου
Σολομός- φακές beluga- λαδολέμονο ginger
πασπαλίζουμε το σολομό με μείγμα αλάτι-ζάχαρη μισό-μισό το αφήνουμε έτσι για 5-6’ και μετά ξεπλένουμε με παγωμένο νερό…
βάζουμε το νερό με το kombu σε μέτρια φωτιά μέχρι να κόψουμε τα λαχανικά μας. Όταν ετοιμάσουμε τα λαχανικά μας ρίχνουμε το bonito στην κατσαρόλα. Κρατάμε μέτρια προς χαμηλή τη θερμοκρασία γιατι δε θέλουμε να βράσει το νερό. Προσθέτουμε προσεκτικά μέσα το ψάρι και τη σογια και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 10-15’. Αφαιρουμε προσεκτικα […]
Πάμε στα βήματαπασπαλίζουμε το σολομό με μείγμα αλάτι-ζάχαρη μισό-μισό το αφήνουμε έτσι για 5-6’ και μετά ξεπλένουμε με παγωμένο νερό…
ψιλοκομμ10’χωλ οπου εκει προσθετουμε τα υπολοιπα υλικα μας και το κοτοπουλο. ψιλοκομμ10’χωλ οπου εκει προσθετουμε τα υπολοιπα υλικα…
Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια 3Χ3εκ περίπου και το αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε…