chef@georgetsaparas.com · (+30) 698 2078 299 Instagram TikTok YouTube Facebook
George Tsaparas
Αρχική / Συνταγές / Μοσχάρι με ψητή γλυκοπατάτα
Κρέας & Πουλερικά

Μοσχάρι με ψητή γλυκοπατάτα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ανοίγουμε την κολοκύθα στη μέση και αφαιρούμε τα σπόρια. Βάζουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ζάχαρη και γυρίσουμε τα κομμάτια ώστε η φλούδα να είναι επάνω. Τρυπάμε την κολοκύθα και την ψήνουμε 30-40’ μέχρι να μαλακώσει. Βάζουμε μια χύτρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και […]

65′ Συνολικός χρόνος 15′ Προετοιμασία Απαιτητική Δυσκολία
Πάμε στα βήματα

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°.
  2. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
  3. Ανοίγουμε την κολοκύθα στη μέση και αφαιρούμε τα σπόρια.
  4. Βάζουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ζάχαρη και γυρίσουμε τα κομμάτια ώστε η φλούδα να είναι επάνω.
  5. Τρυπάμε την κολοκύθα και την ψήνουμε 30-40’ μέχρι να μαλακώσει.
  6. Βάζουμε μια χύτρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
  7. Βάζουμε τα κομμάτια από τον σιδηρόδρομο και τα σωτάρουμε καλά.
  8. Τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε σε ένα σκεύος.
  9. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 1-2’.
  10. Ρίχνουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλο 1’
  11. Προσθέτουμε τον πελτέ ΚΥΚΝΟΣ και μαγειρεύουμε για άλλο 1’.
  12. Σβήνουμε με τη μαυροδάφνη.
  13. Όταν φύγει το αλκοόλ βάζουμε ξανά το μοσχάρι στη χύτρα.
  14. Προσθέτουμε το ζωμό μοσχαριού.
  15. Δένουμε τα μπαχαρικά σε ένα τουλουπάνι και τα βάζουμε στη χύτρα.
  16. Προσθέτουμε το μέλι, τα δαμάσκηνα, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα.
  17. Κλείνουμε τη χύτρα, χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά μας και μαγειρεύουμε για 30-40’ μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
  18. Εάν χρειαστεί δέσιμο η σάλτσα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για λίγο ακόμα.
  19. Όταν το μοσχάρι μας είναι σχεδόν έτοιμο, βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
  20. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και τα μανιτάρια.
  21. Τα σωτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.
  22. Προσθέτω τα κοκάρια και χαμηλώνω τη φωτιά.
  23. Αφού μαγειρευτούν και αυτά για άλλα 2-3’ προσθέτω το χυμό από το πορτοκάλι, τα κάστανα, αλάτι και πιπέρι και βάζω το καπάκι.
  24. Μαγειρεύω για άλλα 5’.
  25. Όταν η κολοκύθα είναι έτοιμη τη βάζουμε και με ένα κουτάλι αφαιρούμε την ψύχα σε κομμάτια βάζοντάς τη σε ένα πιάτα.
  26. Τοποθετούμε το μοσχάρι από πάνω με ή χωρίς κόκκαλο.
  27. Προσθέτουμε τη γαρνιτούρα και τελειώνουμε με τη σάλτσα.
Δείτε επίσης

Παρόμοιες συνταγές