chef@georgetsaparas.com · (+30) 698 2078 299 Instagram TikTok YouTube Facebook
George Tsaparas
Αρχική / Συνταγές / Κατσικίσιο τυρί με ποσέ σύκο και crispy prosciutto
Λαχανικά & Ορεκτικά

Κατσικίσιο τυρί με ποσέ σύκο και crispy prosciutto

σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα μας τα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφήνουμε μέχρι να βράσει το μείγμα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 10’ χωρίς καπάκι και μετά άλλα 20’ με καπάκι. Βάζουμε προσεκτικά τα βαζουμε σε ουμε κιντα σύκα μας […]

Μέτρια Δυσκολία
Πάμε στα βήματα

Εκτέλεση

  1. σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα μας τα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά.
  2. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφήνουμε μέχρι να βράσει το μείγμα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 10’ χωρίς καπάκι και μετά άλλα 20’ με καπάκι. Βάζουμε προσεκτικά τα βαζουμε σε ουμε κιντα σύκα μας μέσα στην κατσαρόλα, την ξανασκεπάζουμε και βράζουμε για άλλα 10-12’.
  3. Όταν είνα έτοιμα, τα αφαιρούμε προσεκτικά και τα βαζουμε σε ένα μπωλ όπου μετα τα περιχύνουμε με το σιρόπι της κατσαρόλας. Τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου κι έπειτα τα σκεπάζουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.
  4. προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και εκεί τοποθετούμε προσεκτικά τις φέτες. Ψήνουμε μέχρι την επιθυμητή τραγανότητα. Αφήνουμε να παγώσουν σε απορροφητικό χαρτί και σπάμε ακανόνιστα.
  5. Κόβουμε τον κορμό από κατσικίσιο τυρί (chevr) σε ροδέλες πάχους τουλάχιστον 1εκ. Κρατάμε το περίβλημα καλά, αλλιωε ουμε κινώς έιναι βρώσιμο και έχει ιδιάιτερη γεύση. εάν έχουμε φλόγιστος καψαλίζουμε την μία επιφάνεια πολύ καλά, καλά, αλλιωε ουμε κινώς αφήνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει καλά και περνάμε τη μία επιφάνεια για λίγα δευτερόλεπτα. Κόβουμε ένα σύκο σε όμορφα φιλέτα και τα τοποθετούμε πάνω στην καψαλισμένη επιφάνεις του τυριού. Προσθέτουμε και με ένα κουτάλι λίγο από το σιρόπι.
  6. Τέλος βάζουμε μερικές φέτες από το crispy prosciutto και προεραιτικά και 2-3 μεγάλα κομμάτια καρύδι.
Δείτε επίσης

Παρόμοιες συνταγές

Φωτογραφία πιάτου
Σούπες

Μανιταρόσουπα

σε μία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σωτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να χρυσαφίσουν για περίπου 6-7’. Αλατοπίπερώνουμε και…