chef@georgetsaparas.com · (+30) 698 2078 299 Instagram TikTok YouTube Facebook
George Tsaparas
Αρχική / Συνταγές / Ramen soup με κοτόπουλο
Σούπες

Ramen soup με κοτόπουλο

προθερμαίνουμε το φούρνο στου 190. Βάζουμε στο σκέυος (που θα χρησιμοποιήσουμε κατσαρόλα και το αφα ουμε κινγότερα για το φούρνο )το βούτυρο να λιώσει σε μεσσαία φωτιά και μετά βάζουμε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω. σωτάρουμε το κοτόπουλο για 6-7 περίπου λεπτα και μετα το γυρίζουμε ώστε να κάνουμε τραγανή την πέτσα. […]

Μέτρια Δυσκολία
Πάμε στα βήματα

Εκτέλεση

  1. προθερμαίνουμε το φούρνο στου 190.
  2. Βάζουμε στο σκέυος (που θα χρησιμοποιήσουμε κατσαρόλα και το αφα ουμε κινγότερα για το φούρνο )το βούτυρο να λιώσει σε μεσσαία φωτιά και μετά βάζουμε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω.
  3. σωτάρουμε το κοτόπουλο για 6-7 περίπου λεπτα και μετα το γυρίζουμε ώστε να κάνουμε τραγανή την πέτσα. Ψήνουμε για άλλα 4-5’ και μετά το βάζουμε στο φούρνο για άλλα 15-20’. Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε καλυμμένο με αλουμινόχαρτο σε ένα άλλο σκεύος.
  4. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το σησαμέλαιο σε μεσαία φωτιά και το αφήνουμε να πάρει θερμοκρασία (όχι να ζεσταθεί πάρα πολύ). Προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρεύουμε για λίγο μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνουμε με τη σόγια και το mirin και τα αφήνουμε για άλλο ένα λεπτο.
  5. Προσθέτουμε το ζωμό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει.
  6. Αφού βράσει για 10’, αφαιρούμε το καπάκι και το αφήνουμε να βράζει για άλλα 5’ μέχρι να βάλουμε τα μανιτάρια μας και το αλάτι.
  7. Τα αφήνουμε να βράσουν για 10’ και δοκιμάζουμε μετά μηπως χρειαστεί λίγο ακόμα αλάτι.
  8. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό σε δυνατή φωτιά.
  9. Όταν φτάσει σε σημείο βρασού, προσθέτουμε προσεκτικά τα αυγά μας (απευθείας από το ψυγείο) και τα αφήνουμε να βράσουν για 7’. Σε ένα μπωλ βάζουμε πάγο και νερό και όταν περάσει ο χρόνος βρασίματος, αποσύρουμε τα αυγά από την κατσαρόλα και τα τοποθετούμε για τουλάχιστον 5’ στο μπωλ με το νερό και τον πάγο.
  10. Στο νερό που πιπεριοτόπουλο που ψήατουμε κινραζαμε τα πιπεριοτόπουλο που ψήατουμε κινγά προσθέτουμε τα noodles και τα αφήνουμε να βράσουν για 2-3’.
  11. πιπεριοτόπουλο που ψήατουμε κιντά τα μοιράζουμε σε δύο μπωλ.
  12. Στα δύο μπωλ που μοιράσαμε τα noodles προσθετουμε φέτες από το κοτόπουλο που ψήσαμε και ζωμό μέχρι ίσα που να τα καλύπτει. Σε κάθε μπωλ βάζουμε από ένα αυγό που πρωτα το έχουμε κόψει στη μέση (προσοχη γιατί ο κρόκος είναι ακόμη υγρός) και τελειώνουμε με το φρέσκο κρεμμυδάκι και τις πιπεριές.
Δείτε επίσης

Παρόμοιες συνταγές

Φωτογραφία πιάτου
Κρέας & Πουλερικά · 12′

Pork ribs

Σε ένα μπολ διαλύουμε τη ζάχαρη με το χυμό πορτοκάλι και τη Worcestershire sauce. Στη συνέχεια προσθέτουμε την…