Φωτογραφία πιάτου
Ragù alla Bonognese
Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια 3Χ3εκ περίπου και το αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε…
2 κ.σ. λάδι από το δοχείο που μαρινάρουμε τις ελιές μας ανόιγουμε την κονσέρβα με τα ρεθύθια μας και αφαιρούμε τη φλούδα τους για καλύτερη υφή (το ίδιο κάνουμε και στα ρεβίθια που έχουμε βράσει εμείς). Ανακατεύουμε το μαϊντανο, τις ελιές, το λάδι και το κυδώνι. Όταν ανακατευο τα ρεβίθια και ανακατεύουμε πααύν καλά προσθέτουμε […]
Πάμε στα βήματαΚόβουμε το κρέας σε κομμάτια 3Χ3εκ περίπου και το αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε…
πασπαλίζουμε το σολομό με μείγμα αλάτι-ζάχαρη μισό-μισό το αφήνουμε έτσι για 5-6’ και μετά ξεπλένουμε με παγωμένο νερό…
φτιάχνουμε το dressing βάζοντας σε ένα μπωλ το χυμο λεμονιου και τη μουσταρδα, προσθετωντας σιγα σιγα το ελαιολαδο…